Créer une chaîne d'approvisionnement de viande durable

La surveillance réglementaire des chaînes d'approvisionnement en viande exige que les producteurs se conforment à plusieurs standards de pratique de l'industrie. Des tensions apparaissent en particulier pour les petits producteurs qui ne peuvent pas prospérer dans le cadre de la réglementation de salubrité et/ou des mesures de gestion de l'offre. De plus, les citadins/producteurs sont souvent restreints par les politiques municipales qui limitent la production animale dans les villes. Les panélistes discuteront des défis et des opportunités de la reconstruction des chaînes d'approvisionnement durables en viande, d'une perspective de producteurs ruraux et urbains, ainsi que celle d'un boucher et restaurateur local.